ENSALADA INDIA DE LENTEJAS ROJAS

Esta ensalada de origen indio es una alternativa perfecta a las típicas enladas de lechuga y tomate, perfecta para estos días de calor.

Es un poco picante, como casi cualquier plato indio y/o especiado, pero a la vez es un sabor nuevo que merece la pena probar.

Aunque algunas de las especias puede que no sean de las que se encuentran habitualmente en nuestras despensas o incluso en el supermercado, es fácil comprarlas en cualquier tienda de condimentos y especias o en tiendas de productos indios.

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre (como medio pulgar)
• 1/2 cdita. de comino en grano 
• 1/2 cdita. de mostaza en grano 
• 1/4 cdita. de cilantro en grano
• 2 cditas. de garam masala
• 1 cdita. de semillas de cardamomo 
• 1 taza de lentejas rojas o peladas
• 1 zanahoria
• 3 rabanitos
• 1/2 pimiento rojo
• Un puñado de hojos de cilantro
• Un puñado de hojas de menta
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• Zumo de 1 lima
• Un puñado de almendras

En una olla cocer las lentejas rojas con un poco de agua unos 3-5 minutos para que queden un poco crujientes y no se deshagan. Escurrir y reservar.

Poner aceite en una sartén con el ajo y el jengibre picado finamente. Dorar un poco (1 minuto) y añadir las especias (comino, cilantro, mostaza, garam masala y cardamomo). Tostar otro minuto y echa sobre las lentejas.

Luego añadir la zanahoria rallada, los rabanitos rallado y pimiento cortado en tiras. Añadir también las hojas de cilantro y menta picada. Sal-pimentar y añadir el zumo de lima.

Por último expolvorear con las almendras picadas y tostadas previamente unos 5 mins en una sartén.

GALLETAS BLANDAS

Estas galletas de mantequilla con un toque a vainilla son sencillas y rápidas de hacer. Perfectas para comer solas, rellenas con alguna crema o helado a modo de sándwich helado.

Ingredientes:

• 115 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar blanco
• 100 gr. azúcar moreno
• 1 huevo
• 275 gr. harina de fuerza o repostería
• 1 cdita. levadura en polvo
• ½ cdita. sal

Para hacer las galletas hay que seguir los pasos de la mayoría de recetas de galletas. Primero se mezcla la mantequilla, que ha de estar a temperatura ambiente, con los azúcares. Hasta lograr una mezcla suave. Luego se añade el huevo y se mezcla hasta que la masa quede suave y cremosa otra vez. Después queda añadir los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura y la sal. Mezclar todo homogéneamente. Debe quedar una masa blanda.

Con el horno precalentado a 180º, hacer bolas de masa con una cuchara y poner sobre la bandeja de horno borrada con papel de hornear. Dejar las bolas con suficiente separación pues al hornearse van a aumentar de tamaño y si están muy cerca se pegarán.

Poner en el horno unos 12-14 mins. y listo. Saldrán unas 15 galletas, dependiendo del tamaño de las bolas. Podría usarse una cucharilla de café o postre, en lugar de una cuchara, y hacer así unas galletas más pequeñas y por tanto más cantidad.