TARTA DE FRESAS CON NATA

Como un de los postre preferidos por mucha gente, esta es mi versión, de la tarta de fresas.

El bizcocho por si solo está buenísimo, pero acompañado de nata y fresas es un postre increíble, perfecto para sorprender en alguna comida, cena o celebración. La mermelada, si no os apetece hacerla, puede sustituirse por mermelada comprada pero, la verdad, no es muy complicada, y si es época de fresas, os recomiendo hacerla.

Base:

250gr. mantequilla

370gr. azúcar

4 huevos

250ml. leche entera

1/2 vaina de vainilla (semillas)

1 cda. estracto de vainilla

374gr. harina

1/2 cdita. sal

1 cdita. y media de levadura

Mezclar la mantequilla con el azúcar unos 5 mins. hasta que quede textura pomada. Añadir después los huevos, uno a  uno, mezclando bien de cada vez, hasta que quede bien combinado.

En otro bol tamizar y mezclar la harina, la sal y la levadura. Y en otro bol mezclar la leche con las semillas y el estracto de vainilla.

Añadir gradualmente la harina y la leche a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos empezando y acabando por la harina. Mezclar a velocidad baja o saldrá todo disparado.

Con el horno precalentado a 180º hornear unos 79-80 mins. o hasta que al pinchar por el centro con un palillo este salga limpio.

Mermelada de fresas:

200gr. fresas

4 cdas. azúcar

2 cda. agua

1 cdita. vinagre de modena

En un cazo poner las fresas troceadas con el azúcar y el agua y calentar hasta que quede una reducción de fresas blanda y el azúcar y el agua formen como un sirope. añadir entonces el vinagre de modena.

Nata:

500ml. nata

3 cdas. azúcar glass

Montar la nata con el azúcar glass con cuidado de no pasarse o se cortará. Es imprescindible que la nata sea para montar y no light ni baja en grasas o no montará bien.

Cuando la tarta esté horneada y haya enfriado, cortar por la mitad. Poner en la capa de abajo la mermelada y cubrir la superficie. 

Por encima poner una capa de nata y cubrir con la otra mitad de la tarta. 

Por último poner nata en la capa de arriba de la tarta y decorar con algunas fresas y/u otros frutos de bosque. 

ALBÓNDIGAS

Las albóndigas. Un plato que gusta a casi cualquier persona y que se puede acompañar con infinidad de pastas o arroz, e incluso hacer un bocadillo con ellas.

Esta receta es una versión un poco variada de una de Jaime Oliver. Aunque en esencia es parecida a las tradicionales, esta utiliza las Cream Crackers en lugar de pan rallado o miga de pan y la diferencia es apreciable. Las galletas se pueden encontrar en algunos supermercados, pero hay que tener especial atención de que sean las cream, pues las que suele haber en cualquier supermercado son las saladas, y no es lo mismo. Sin embargo, si no las encontráis, se puede utilizar perfectamente pan rallado, con 2-3 puñados bastará.

Salsa:

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• Aceite de oliva
• 1-2 cdas. orégano seco
• Sal
• Pimienta
• 2 latas de tomate troceado o triturado
• 1 cda. concentrado de tomate (opcional)

Albóndigas:

• 500gr. de carne picada de ternera, cerdo o mezcla
• 1 huevo
• 2 ramitas de romero fresco (o a falta fresco, seco)
• 10 galletas crackers tipo cream (sino se puede sustituir por pan rallado)
• 2 cditas. mostaza de Dijon
• Sal
• Pimienta

Para las albóndigas basta con poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos. 

El romero hay que separar las hojitas del tallo y picarlas finamente. Las galletas crackers hay que molerlas con un mortero, un molinillo o picadora, o se pueden machacar colocando las crackers en una bolsa de cierre hermético y golpear con un rodillo o similar.

Una vez esté todo mezclado, hacer bolas con la masa para formar las albóndigas. Un truco para que no se peguen a las manos es humedecerse las manos un poco antes.

Cuando las albóndigas tengan forma hay que dorarlas un poco en una sartén con un chorrito de aceite y reservar.

Para hacer la salsa se pone una olla al fuego con un poco de aceite y se doran las verduras previamente cortadas al gusto de cada uno, en trozos más o menos grandes. Se añade también el orégano, la sal y la pimienta. 

Cuando hayan cogido un poco de color y estén blandas (tras unos 10 minutos) se añade el tomate y el concentrado de tomate. Se remueve un poco para que las verduras de mezclen con el tomate y se incorporan las albóndigas. Se dejan cocer a fuego lento unos 10-15 mins. y listo. 

Se pueden servir con pasta o arroz o hacer como un guiso añadiéndole patatas. Además pueden congelarse perfectamente por lo que es una buena idea hacer más cantidad de una vez y guardar en el congelador para otra ocasión. 

CUPCAKES DE ZANAHORIA

Esta vez lo toca el turno a un postre típico americano, aunque con una vuelta de tuerca. Cupcakes de zanahoria, una versión en magdalenas, de la carrot cake (tarta de zanahoria). 

A pesar de que a alguno podría echarle para atrás el hecho de que lleve zanahoria unas magdalenas, el sabor apenas se nota, pues lo que se percibe al probarlas es una combinación de todos los ingredientes.

Ingredientes:

Magdalenas:

• 65gr. azúcar moreno
• 60ml. aceite de girasol
• 2 huevos
• 1/2 cdita. extracto de vainilla
• 120gr. harina
• 1 cdita. levadura en polvo
• 1 cdita. bicarbonato de sodio
• 1 cdita. sal
• 1 cdita. canela en polvo
• 1/2 cdita. jengibre en polvo
• 1/2 cdita. nuez moscada
• 130gr. zanahoria rallada
• 1 cda. nueces picadas
• 1 cda. pasas

Frosting:

• 35gr. mantequilla
• 80gr. queso crema de untar
• 100gr. azúcar glass
• Coco rallado para decorar

En un bol mezclar el azúcar con el aceite, los huevos y el extracto de vainilla.

En otro bol mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Añadir esta mezcla de ingredientes secos a la mezcla anterior de líquidos.

Por último añadir la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas. Mezclar bien y poner en las cápsulas de magdalenas. No llenar más de 2/3 de la cápsula con la masa.

Con el horno precalentado a 180º hornear entre 15-18 mins.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto ir preparando el frosting. Para ello mezclar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con el queso crema frío hasta obtener una mezcla homogénea. Después añadir el azúcar glass y batir hasta que esté todo bien combinado.

Cuando las magdalenas estén completamente frías decorar con el frosting y expolvorear por encima con un poco de coco rallado. ¡Listo!