POLOS DE FRAMBUESA Y PLÁTANO

Parece que la primavera está a la vuelta de la esquina. Durante estos días el sol ha salido, el cielo ha estado despejado y las temperaturas han subido. Así que qué mejor que disfrutarlos con unos polos helados. Un polos hechos casi exclusivamente de fruta y que está deliciosos. Tanto es así que apenas lleva ingredientes.

Ingredientes:

• Frambuesas (frescas o congeladas)
• Plátano
• Miel o sirope de arce/agave
• Agua

Basta con tener una picadora y en 5 minutos estará listo. Por un lado hay que batir el plátano hasta conseguir una pasta homogénea. Líquida pero pegajosa.

Por otro lado hay que batir las frambuesas, si son congeladas tardará un poco más, con un chorrito de agua y una cucharada o dos de miel o sirope. Aquí lo del agua es ir añadiendo hasta que la mezcla sea líquida y consistente, sin  trozos de frambuesa.

Después bastará con colocar 3/4 de frambuesa por 1/4 de plátanos en unas poleras y congelar un 3-4 horas. Y a disfrutar.

GALLETAS DE CACAHUETE

Deliciosas galletas con el intenso sabor de la crema de cacahuete pero sin perder el dulzor de una cookie. 

Estas galletas son muy sencillas de preparar, no se necesita más que un bol y una cuchara de palo para mezclar todos los ingredientes y obtener una suave masa.

Ingredientes:

• 100 gr. mantequilla
• 150 gr. azúcar moreno
• 50 gr. azúcar blanco
• 2 huevos
• 150 gr. crema de cacahuete 
• 200 gr. harina
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• Cacahuetes 

Aunque la cuestión es mezclar todo, para que resulte más fácil de realizar, empezar mezclando la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con los dos azúcares.

Cuando se hayan combinado bien añadir los huevos y volver a mezclar. Después es el turno de la crema de cacahuete. Esta puede encontrarse ahora en casi cualquier supermercado y es habitual verla en dos versiones. Una suave y otra crujiente (con trocitos de cacahuete). Para esta receta se puede usar cualquiera de ellas.

Ahora es el turno de añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la vainilla. Mezclar todo bien hasta obtener una masa suave. 

Entonces, con dos cucharas o con una cuchara de helado, hacer bolas de masa y poner sobre una bandeja de horno.

El horno debe estar precalentado a 180º. 

Antes de meter al horno las galletas, colocar por encima unos cacahuetes, y hornear durante 15-18 mins. hasta que los bordes cojan un color tostado. 

Al sacarlas del horno deben estar algo blandas, pues endurecerán al enfriarse. Cuidado con no hornearlas de más.