MAGDALENAS

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur de soja natural 
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 300 gr. de azúcar
• 2/3 taza de aceite de girasol
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• q cucharadita de sal
• 360 gr. de harina

Antes de nada, encender el horno y precalentarlo a 170º.

Después mezclar el yogur con el vinagre manualmente. Por otro lado mezclar el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite con una batidora de varillas o con unas varillas de mano, hasta que el azúcar esté bien integrado con el aceite y la vainilla.

A continuación, combinar las dos mezclas y batir hasta que estén bien mezcladas. Añadir entonces los ingredientes secos, esto es, el bicarbonato, la levadura, la sal y la harina. Si se tamizan será más fácil luego mezclarlos con los líquidos, pues así que evita que salgan grumos. 

Al mezclar los ingredientes secos con los líquidos debe hacerse a velocidad muy baja, si se hace con la batidora, o con movimientos envolventes y despacio, si se hace a mano.

Una vez mezclado todo, rellenar las cápsulas de magdalena hasta no más de 3/4 de la cápsula y hornear unos 25 mins. con fuego arriba y abajo.

Al sacarlos del horno, es posible que la parte de abajo parezca un poco blandita, pero no pasa nada, una vez enfríen, estarán perfectamente.